Siempre es importante recibir buenas noticias y más aun cuando el mundo entero atraviesa por una crisis debido a la pandemia y tengo que contarles que los Países Bajos son uno de los principales lugares europeos que impulsan el desarrollo y la aplicación de combustibles de aviación sostenibles para la industria aérea.

Los Países Bajos quieren estimular el desarrollo y la aplicación de combustibles sostenibles para la aviación (biocombustibles y queroseno sintético) para que las aerolíneas europeas puedan volar, totalmente, con combustible sostenible en 2050. El gobierno neerlandés apoya varias iniciativas para estimular la producción y su uso, y así hacerlo comercialmente viable. Ejemplo de ello es la construcción de la primera fábrica europea de bioqueroseno sostenible en Delfzijl (Países Bajos), para la que SkyNRG colabora con KLM, el aeropuerto de Schiphol y SHV Energy.

Con todo ello, el primer vuelo comercial de pasajeros se realizó desde el aeropuerto Schiphol, de Ámsterdam a Madrid, el pasado 22 de enero, con mezcla de 500 litros de queroseno sintético sostenible. Shell produjo el queroseno sintético en su centro de investigación de Ámsterdam a base de CO₂, agua y energía renovable procedente del sol y del viento del suelo holandés.

Además se han presentado varias iniciativas y start-ups. Por ejemplo, la star-tup Synkero anunció que está colaborando con el puerto de Ámsterdam, Schiphol, KLM y SkyNRG en la construcción de una fábrica comercial de queroseno sintético sostenible en el puerto de Ámsterdam. El proyecto pretende enlazar con iniciativas sostenibles en la zona del Canal del Mar del Norte, como la creación de planta de hidrógeno de 100 megavatios, en la que se pueden producir hasta 15 mil toneladas de hidrógeno verde con electricidad sostenible.

Otra iniciativa es la construcción de una fábrica de pruebas de queroseno sostenible que utiliza el CO₂ capturado del aire como materia prima en Róterdam. La iniciativa Zenid, en la que participan Uniper, el aeropuerto de Róterdam La Haya, Climeworks, SkyNRG y el Aeropuerto de Innovación de Róterdam La Haya, utiliza combinación de tecnologías innovadoras para centrarse en la aviación neutra en CO₂, con queroseno sintético sostenible.

Varios Estados miembros europeos han indicado que quieren trabajar en este sentido. En declaración conjunta, los Países Bajos, Francia, Suecia, Alemania, Finlandia, Luxemburgo y España indicaron que la recuperación de la crisis actual debida a la pandemia debe ir acompañada de la aceleración de la sostenibilidad del sector de la aviación para alcanzar los objetivos climáticos y piden a la Comisión Europea que presente consigna. Los Estados miembros consideran que el desarrollo del queroseno sintético sostenible, además del bioqueroseno sostenible, es una de las formas más prometedoras y eficaces de reducir las emisiones de la aviación en las próximas décadas.

Pieter Elbers, director general de KLM; Cora van Nieuwenhuizen, ministra neerlandesa de Infraestructuras y Gestión del Agua y Marjan van Loon, presidenta y directora general de Shell Países Bajos, trabajan para que, muy pronto, se convierta en realidad utilizar combustibles sostenibles para la industria aérea.

✰✰✰✰✰ Marcela Bolaño y Donnie Masterton, dos de los chefs más talentosos de San Miguel de Allende, participarán en la Primera edición de la «Cena erótica» en el restaurante Moxi al interior del Hotel Matilda, el próximo sábado 13 de febrero.

Grandes chefs de talla nacional e internacional se han reunido en el restaurante sin embargo, ahora tienen un propósito muy específico: diseñar «Cena Erótica» para el fin de semana donde todo México celebra el amor, presentando menú de seis tiempos creado especialmente para celebrar a San Valentín. Los chefs ya tienen preparado todo para brindar experiencia inolvidable en el mes del amor.

El costo de la cena es de 2 mil 750 pesos, e incluye, además de los platillos, maridaje con vinos de Vinum por Hédoné Experience, Casa Dragones y por supuesto la champaña Veuve Clicquot. Los invitados disfrutarán de un menú único con la creatividad de estas dos leyendas de la cocina local. El menú destaca ingredientes basados en la estimulación de sentidos, desde vainilla, jengibre, hongos shiitake y ostras. El chef ejecutivo de Moxi, Paul Bentley, participará con uno de los tiempos de este menú.

El menú consiste en: Forplay “Duo sensual de mariscos”, ostion chingón de Baja con mignonette de champaña , jengibre, chalote. Crudo de callo de hacha con fresas blancas, fruta de la pasión, vinagreta de yuzu, pimienta rosa local y aceite de cebollin.

Zetas rostizadas, emulsión de levadura, tapenade de algas y yema poachado. Salmón sellado al sartén con glazeado de miso, pancetta y espárragos. “Como agua para chocolate pero no chocolate”. Codorniz en salsa de pétalos de rosa con pepitas tostadas. Filete mignon con hongos shiitakes salteados, mantequilla de soya-tomillo

Y el final feliz: “9½ semanas”. Bananas congeladas cubiertas de chocolate, mantequilla de maní, polvo de maca. Fondue de fresas (o higos) con polvo de chiles tostados. Cannoli con crema batida de vainas de vainilla, pezones de jengibre y cacao (Nibs).

Fue a finales de enero pasado cuando Aeroméxico inauguró la nueva ruta Ciudad de México-Puerto Escondido, que opera siete vuelos semanales.

Puerto Escondido, es una ciudad portuaria de Oaxaca reconocida por sus siete playas, entre ellas Zicatela, denominada por muchos como “Pipeline mexicano” por ser uno de los mejores sitios para practicar surf y está rodeada de palmeras y tiene excelente vida nocturna.

Si quieres pasar el día del amor en Oaxaca, la aerolínea ofrece más de 65 vuelos semanales desde la Ciudad de México a los principales destinos de la entidad: Oaxaca, Huatulco y Puerto Escondido, con todas las medidas de bioseguridad para proteger a colaboradores y pasajeros.